Módulo 8 · Bloque 3 · Maestro Quesero 2026

Tecnología de la elaboración de queso de pasta prensada

20 de octubre de 2026 · Prácticas en obrador

Una jornada en el obrador para dominar la pasta prensada: tecnología, tiempos, defectos de maduración y elaboración real de principio a fin.

8HORASJornada completa 1DÍA20 de octubre ObradorPRESENCIALManos en la cuajada
Dirigido a:Queseros que quieran perfeccionar la técnica de prensado tradicional, emprendedores que planeen producir quesos de larga maduración y estudiantes que busquen práctica en planta piloto.
Programa

Qué vas a aprender

1. Introducción a los quesos de pasta prensada

  • Qué define a esta familia y las variables críticas del proceso
2. Tecnología de la elaboración

  • Tiempos, tratamientos de la cuajada y prensado
3. Solución a posibles defectos de maduración

  • Diagnóstico y prevención de los defectos propios de la pasta prensada
4. Prácticas de elaboración en obrador

  • Elaboración completa de un queso de pasta prensada
Datos prácticos

Cuándo y cómo

Fecha20 de octubre de 2026
HorarioDe 10:00 a 13:00 h y de 15:00 a 20:00 h
Duración8 horas
ModalidadPresencial · Prácticas en obrador
LugarObrador de EILZA · Zamora
ComidaIncluida
ObjetivoConocer las variables críticas de la pasta prensada, elaborarla en obrador y prevenir sus defectos de maduración.
Matrícula

Precio y bonificación

Patronos EILZA

210 €

Bonificable FUNDAE → coste final 106 €

No Patronos

250 €

Bonificable FUNDAE → coste final 146 €

Precios exentos de IVA. Incluye comida y material para las prácticas en obrador.

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