Maestro Quesero 2026 — Bloque 3

MÓDULO 7: QUESO FRESCO Y REQUESÓN

Tecnología de Elaboración y Prácticas en Obrador

RESUMEN TÉCNICO
Queso Fresco y Requesón (Práctico)

Fecha: 19 de octubre de 2026

Carga lectiva: 8 horas totales

Modalidad: Presencial (Prácticas en Obrador)

Horario: 10:00 – 13:00 y 15:00 – 20:00 h

Comida incluida en el precio

Condiciones Curso Completo Reservar plaza en este módulo

Personas que desarrollan su actividad profesional en el sector lácteo: autónomos o por cuenta ajena.
Aquellas personas que quieran emprender e iniciar su actividad profesional en el sector.

Proporcionar a los alumnos los conocimientos y las herramientas necesarias para la elaboración técnica de queso fresco «tipo Burgos» y requesón.

TEMA 1

1. Introducción a los quesos de cuajada ácido-láctica

TEMA 2

2. Tecnología de la elaboración de los quesos de coagulación láctica

2.1 Preparación de la leche.

2.2 Cultivos lácticos y de maduración.

2.3 Coagulación y tipos de coagulantes.

2.4 Acidificación y desuerado.

2.5 Maduración y trabajo en cámara.

TEMA 3

3. Solución a posibles defectos de maduración

TEMA 4

4. Prácticas de elaboración de quesos de coagulación láctica

En molde (a la louche).

Queso de untar.

Patronos EILZA

210 €

Bonificable FUNDAE → Coste Final 80 €

No Patronos

250 €

Bonificable FUNDAE → Coste Final 120 €

* Precios exentos de IVA. Incluye comida y material para las prácticas en obrador.