Maestro Quesero 2026 — Bloque 3

MÓDULO 9: TECNOLOGÍA DE LA ELABORACIÓN DE QUESO DE PASTA BLANDA

Principios técnicos y prácticas intensivas en obrador

RESUMEN TÉCNICO
Pasta Blanda (Presencial)

Fecha: 21 y 22 de octubre de 2026

Carga lectiva: 10 horas totales

Modalidad: Presencial (Prácticas en Obrador)

Horario: Tardes, de 15:00h a 20:00h

Comida incluida en el centro

Dirigido a…

  • Profesionales del sector lácteo (autónomos o empleados).
  • Emprendedores que deseen iniciar su actividad profesional.

Objetivos…

Proporcionar a los alumnos los conocimientos y las herramientas necesarias para la elaboración técnica de quesos de pasta blanda de alta calidad.

CONTENIDO

  1. Principios básicos de los quesos de pasta blanda.
  2. Tecnología de la elaboración de los quesos de pasta blanda:
    • 2.1 Preparación de la leche.
    • 2.2 Cultivos lácticos y de maduración.
    • 2.3 Coagulación y tipos de coagulantes.
    • 2.4 Acidificación y desuerado.
    • 2.5 Maduración y trabajo en cámara.
  3. Solución a posibles defectos de maduración.
  4. Prácticas de elaboración: Queso tipo Camembert y queso de coagulación ácido láctica.

MATRÍCULA Y BONIFICACIONES

Patronos EILZA

210 €

Bonificable FUNDAE → Coste Final 80 €

No Patronos

250 €

Bonificable FUNDAE → Coste Final 120 €

* Precios exentos de IVA. Incluye comida de trabajo y material de prácticas en obrador.

INSCRIPCIÓN MÓDULO 9