Maestro Quesero 2026 — Bloque 3

MÓDULO 9: TECNOLOGÍA DE LA ELABORACIÓN DE QUESO DE PASTA BLANDA

Principios técnicos y prácticas intensivas en obrador

RESUMEN TÉCNICO
Pasta Blanda (Presencial)

Fecha: 21 y 22 de octubre de 2026

Carga lectiva: 10 horas totales

Modalidad: Presencial (Prácticas en Obrador)

Horario: Tardes, de 15:00h a 20:00h

Comida incluida en el centro

Dirigido a…

  • Profesionales del sector lácteo (autónomos o empleados).
  • Emprendedores que deseen iniciar su actividad profesional.

Objetivos…

Proporcionar a los alumnos los conocimientos y las herramientas necesarias para la elaboración técnica de quesos de pasta blanda de alta calidad.

CONTENIDO DEL PROGRAMA

TEMA 1
1. Principios básicos de los quesos de pasta blanda.
TEMA 2
2. Tecnología de la elaboración de los quesos de pasta blanda:

2.1 Preparación de la leche.
2.2 Cultivos lácticos y de maduración.
2.3 Coagulación y tipos de coagulantes.
2.4 Acidificación y desuerado.
2.5 Maduración y trabajo en cámara.
TEMA 3
3. Solución a posibles defectos de maduración.
TEMA 4
4. Prácticas de elaboración

Queso tipo Camembert y queso de coagulación ácido láctica.

MATRÍCULA Y BONIFICACIONES

Patronos EILZA

210 €

Bonificable FUNDAE → Coste Final 80 €

No Patronos

250 €

Bonificable FUNDAE → Coste Final 120 €

* Precios exentos de IVA. Incluye comida de trabajo y material de prácticas en obrador.

INSCRIPCIÓN MÓDULO 9