Maestro Quesero 2026 — Bloque 4

MÓDULO 11: CONSERVACIÓN EN CÁMARAS

Ingeniería y control ambiental en la maduración del queso

RESUMEN TÉCNICO
Conservación en Cámaras Frigoríficas

Días: 9 y 10 de noviembre de 2026

Carga lectiva: 4 horas lectivas totales

Modalidad: Online (Directo vía Teams)

Horario: Tardes, de 16:30h a 18:30h

OBJETIVOS DEL MÓDULO

  • Tratamiento de Aire: Comprender los sistemas de control de temperatura y humedad relativa.
  • Ingeniería: Analizar la dinámica del flujo de aire para una maduración homogénea.
  • Innovación: Conocer las últimas tecnologías para mejorar la eficiencia energética.

DIRIGIDO A

  • Maestros de Cava: Profesionales responsables de la gestión ambiental de queserías.
  • Personal Técnico: Interesados en el diseño y mantenimiento de cámaras frigoríficas.
  • Emprendedores: Clave para el diseño de instalaciones de producción láctea eficientes.

CONTENIDO DEL PROGRAMA

TEMA 1
Ingeniería del Aire
Definición del tratamiento de aire. Principios de termodinámica aplicados a la conservación del queso: control de temperatura y psicrometría básica.
TEMA 2
Diseño de Instalaciones
Criterios para el diseño de una cámara de maduración profesional. Gestión del flujo de aire y evitar zonas muertas o desecaciones excesivas.
TEMA 3
Innovación y Mercado
Aplicaciones específicas desarrolladas para el sector quesero. Tecnologías de bajo consumo y alta precisión para optimizar la calidad final.

MATRÍCULA Y BONIFICACIONES

Patronos EILZA

52 €

Bonificable 100% → Coste 0 €

No Patronos

70 €

Bonificable 74% → Coste Final 18 €

* Precios exentos de IVA. Curso bonificable a través de FUNDAE para empresas del sector.

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