FECHA Y HORARIO
- 20 y 21 de octubre de 2025
- De 16:30 a 19:30 h (3 horas/día)
MODALIDAD
Online
DURACIÓN
6 horas
OBJETIVOS…
- Comprender los mecanismos y factores que influyen en la coagulación de la leche, Incluyendo la coagulación ácido láctica y enzimática.
- Identificar y diferenciar los tipos de cuajos y coagulantes utilizados en la elaboración de quesos.
- Aplicar técnicas adecuadas de adición del cuajo para optimizar el proceso de coagulación.
- Analizar los efectos de distintos parámetros en la coagulación y cómo estos afectan la calidad del queso.
DIRIGIDO A…
- Personas que desarrollan su actividad profesional en el sector lácteo: autónomos o por cuenta ajena.
- Aquellas personas que quieran emprender e iniciar su actividad profesional en el sector.
CONTENIDO
- Mecanismos y factores que influyen en la coagulación de la leche:
1.1 Coagulación ácido láctica
1.2 Coagulación enzimática - Tipos de cuajos y coagulantes
- Técnicas de adicción del cuajo
- Efectos de los distintos parámetros en la coagulación
Precios sin IVA*
El curso es subvencionable a través de la FUNDAE. La Escuela Internacional de Industrias Lácteas, gestiona las subvenciones a aquellas empresas interesadas y que dispongan de crédito.**
