Gran éxito en las Jornadas Queseras, celebradas ayer 6 de febrero de 2025 en las instalaciones de EILZA. El evento organizado por dsm-firmenich (Empresa referente del sector, innovadora en fragancias, sabores, salud y nutrición) y la Escuela Internacional de industrias lácteas reunió a más de 100 expertos y profesionales del sector lácteo para explorar las últimas innovaciones y tendencias en el mercado ibérico del queso.
Las presentaciones destacadas incluyeron:
- Situación Global del Mercado del Queso: Ricardo Lemos, Director regional Sales Dairy EMEA, TTH ofreció una visión integral del mercado global del queso, destacando las oportunidades y desafíos actuales.
- Estandarización de la Leche (Vaca, Oveja y Cabra) en la Fabricación del Queso: Jaime Magdalena, Sr Account Manager Dairy, explicó los beneficios de la estandarización en la producción de queso de alta calidad.
- Influencia de Cultivos de Afinado para Nuevos Sabores: Frans Boer, Manager, Prd Application Expert, Cheese and Butter, compartió su experiencia en el uso de cultivos de afinado para desarrollar sabores únicos y atractivos.
- Optimización de Procesos de Fabricación y Rendimientos: Gert van den Hoven, Sr. Manager, Technical Dairy, presentó estrategias innovadoras para mejorar la eficiencia y los rendimientos en la fabricación de queso.
- Producción Coagulación, Maxiren, Delvo GEL: Kees Muijlwijk, Principal Expert, Prod. App Cheese.
- Calidad Industrial y Control de Fagos: Jacub Bracha, Lead Expert Techn services Dairy, abordó la importancia del control de fagos en la producción de queso, asegurando la calidad y seguridad del producto final.
Además, EILZA aprovechó de la mano de su gerente Israel García la ocasión para presentar su escuela de formación en productos lácteos y ganadería, proyecto más que consolidado y referente en la educación y capacitación de futuros profesionales del sector. También se anunció la próxima edición de Fromago, que se celebrará en 2026, generando gran expectación entre los asistentes.
El evento concluyó con mesas redondas técnicas y una demostración de productos (DelvoGel/Delvophage), tras un almuerzo que permitió a los asistentes intercambiar ideas y establecer contactos y sinergias.
dsm-firmenich y Eilza agradecen a todos los participantes por su asistencia y contribuciones, y espera continuar impulsando la innovación en el sector quesero.
