Objetivos

Aportar al alumnos los conocimientos necesarios sobre:

• Los componentes y las características físico-químicas de la leche
• La microbiología de la leche y los factores que condicionan el crecimiento de los microorganismos
• Las principales fuentes de contaminación de la leche
• Cómo todos estos factores inciden en la calidad de la leche y condicionan la elaboración de productos lácteos

Dirigido a

1. Cualquier persona interesada en ampliar conocimientos sobre las características físico-químicas y microbiológicas de la leche y su relevancia para la elaboración de productos lácteos.
2. Personas que desarrollan su actividad profesional en el sector lácteo: autónomos o por cuenta ajena.
3. Aquellas personas que quieran emprender e iniciar su actividad profesional en el sector.

MODALIDAD

Online

DURACIÓN

8 horas

FECHAS

6, 7, 11 y 12 de septiembre de 2023

HORARIO

De 16:30 a 18:30 h. (2 horas/día)

CONTENIDO

1. Fundamentos físico-químicos
   • 1. 1. Composición y características de la leche
     • 1.1.1 Definiciones y propiedades
     • 1.1.2. Componentes de la leche
     • 1.1.3. Función de los elementos de la leche en la fabricación del queso
     • 1.1.4.Características físico-químicas de la leche
2. Fundamentos microbiológicos
   • 2.1. Microbiología de la leche
     • 2.1.1. Microorganismos presentes en la leche cruda
     • 2.1.2. Factores que condicionan el crecimiento de los microorganismos
     • 2.1.3. Contaminación de la leche
   • 2.2. Calidad de la leche

PRECIO DEL MÓDULO

Patronos: 115€ (IVA incluido) | No Patronos: 130€ (IVA incluido)