Calidad del aire y gestión de los flujos
Conferencia técnica gratuita con Nicolas Enjalbert
Conferencia técnica con Nicolas Enjalbert (AQP), referente europeo en tratamiento de aire para la industria láctea. Aprende a gestionar el balance térmico y la eficiencia energética de tu quesería. Jornada presencial con almuerzo incluido.
| 23 JUN2026Zamora | AQPAIR QUALITY PROCESSNicolas Enjalbert | GratuitoPLAZAS LIMITADASIncluye Almuerzo |
FECHA Y HORARIO
23 de junio de 2026
Conferencia: 10:00-13:00h y 14:00-16:00h
LUGAR
Instalaciones de EILZA
Plaza del Seminario 2 · Zamora
DURACIÓN
Jornada completa
Almuerzo buffet incluido
Dirigido a
Maestros queseros, responsables de producción y maduración, técnicos de calidad, ingenieros de planta y profesionales interesados en optimizar sus instalaciones lácteas.
Qué aprenderás
- Comportamiento del queso frente al aire.
- Gestión del balance térmico de las salas.
- Difusión eficiente y ahorro energético.
- Adaptación normativa y cambio climático.
PROGRAMA · TEMÁTICAS ABORDADAS
01
El aire en la quesería: fundamentos y aplicaciones¿Cómo se comporta un queso en el aire? Comprender las interacciones entre el producto, la humedad y el entorno aéreo (diagrama de aire húmedo, higrometría, potencia). Dominar los fenómenos de humidificación y secado según las etapas de producción.
02
Balance térmico: ¿qué ocurre en la sala?Modos de transferencia de calor. Impacto del aislamiento. Temperatura de las paredes y consecuencias sobre el producto.
03
Difusión del aire: un factor claveTipos de mangas textiles. El aire es «perezoso»: facilitar su reparto. Ubicación del equipo. ¿Secar o… secar?
04
Regularidad y flexibilidadRegulación hidráulica. Gestión del aire nuevo. Captación de NH3. Ubicación de los sensores. Limpieza de los equipos: seguridad y durabilidad.
05
Perspectivas y evolución del sectorEvolución de las normas sanitarias y de las normas de trabajo. Gestión de los flujos de aire en la quesería. Tratamiento de aire en una sala de fabricación. Adaptar el consumo energético. Seguridad operativa.
06
Cambio climático y adaptación a los nuevos consumidoresAnticipar y adaptarse. Evolución del sector en Francia. Desarrollo de nuevos productos. ¿Flexibilidad o protección?
DESARROLLO DE LA CONFERENCIA
8:00 – 10:00
Recepción de los participantesRegistro y bienvenida.
10:00 – 13:00
Primera parteIntroducción y presentación. El queso y el aire. Balance térmico y elección de un acondicionador de aire.
13:00 – 14:00
Pausa almuerzoAlmuerzo tipo buffet y momento de networking.
14:00 – 16:00
Segunda parteDifusión del aire y gestión de los flujos. Regulación y regularidad. Evolución y adaptación.
★
Espacio de intercambio · Preguntas y respuestasMomento interactivo con los participantes.
Cierre
Cierre de la conferenciaSíntesis y perspectivas.
