Maestro Quesero 2026 — Bloque 5

MÓDULO 13: ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIÓN

Legislación, esquemas GFSI y transparencia para el consumidor

RESUMEN TÉCNICO
Etiquetado para la Comercialización del Queso

Fecha: Del 16 al 19 de noviembre de 2026

Carga lectiva: 8 horas lectivas totales

Modalidad: Online (Directo vía Teams)

Horario: Tardes, de 16:30h a 18:30h

Legalidad: Conocer la legislación vigente sobre etiquetado obligatorio.

Certificación: Entender los requisitos GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000).

Transparencia: Declarar correctamente valores nutricionales y Clean Label.

Directores de Calidad: Responsables de asegurar el cumplimiento legal del packaging.

Departamentos de Ventas: Para validar Claims y propiedades saludables.

Emprendedores: Para diseñar su primer etiquetado bajo normativa europea.

BLOQUE 1

Normativa y Etiquetado GFSI

1. Legislación aplicable a los quesos.

2. Información alimentaria al consumidor y etiquetado.

3. Requisitos de etiquetados según esquemas GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000).

4. Requisitos de envases primarios según esquemas GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000).

5. Etiquetado primario y secundario.

BLOQUE 2

Claims y Valores Nutricionales

6. Declaración de CLAIMS y PROPIEDADES SALUDABLES RTO 1924/2006. Validación y justificación.

7. Cálculo de tolerancias para la correcta declaración de los valores nutricionales en alimentos.

BLOQUE 3

Tendencias y Transparencia

8. CLEAN LABEL. Concepto y requisitos.

Patronos EILZA

104 €

Bonificable 100% → Coste 0 €

No Patronos

130 €

Bonificable 80% → Coste 26 €

* Precios exentos de IVA. Este módulo es clave para la salida comercial del producto.