Maestro Quesero 2026 — Bloque 5

MÓDULO 13: ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIÓN

Legislación, esquemas GFSI y transparencia para el consumidor

RESUMEN TÉCNICO
Etiquetado para la Comercialización del Queso

Fecha: Del 16 al 19 de noviembre de 2026

Carga lectiva: 8 horas lectivas totales

Modalidad: Online (Directo vía Teams)

Horario: Tardes, de 16:30h a 18:30h

OBJETIVOS DEL MÓDULO

  • Legalidad: Conocer la legislación vigente sobre etiquetado obligatorio.
  • Certificación: Entender los requisitos GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000).
  • Transparencia: Declarar correctamente valores nutricionales y Clean Label.

DIRIGIDO A

  • Directores de Calidad: Responsables de asegurar el cumplimiento legal del packaging.
  • Departamentos de Ventas: Para validar Claims y propiedades saludables.
  • Emprendedores: Para diseñar su primer etiquetado bajo normativa europea.

CONTENIDO DEL PROGRAMA

BLOQUE 1
Normativa y GFSI
Legislación de quesos, información obligatoria al consumidor y requisitos de esquemas internacionales (BRC, IFS, FSSC 22000) en envases primarios y secundarios.
BLOQUE 2
Claims y Nutrición
Declaración de propiedades saludables (RTO 1924/2006), cálculo de tolerancias nutricionales y validación de Claims comerciales.
BLOQUE 3
Tendencias: Clean Label
Concepto y requisitos de la «Etiqueta Limpia». Transparencia en la formulación y particularidades de quesos con DOP/IGP.

MATRÍCULA Y BONIFICACIONES

Patronos EILZA

104 €

Bonificable 100% → Coste 0 €

No Patronos

130 €

Bonificable 80% → Coste 26 €

* Precios exentos de IVA. Este módulo es clave para la salida comercial del producto.

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