Maestro Quesero 2026

MÓDULO 2: TOMADOR DE MUESTRAS

Acreditación Oficial y Calibración de Equipos

RESUMEN TÉCNICO
Tomador de Muestras: Acreditación Oficial

Fecha: 21 de septiembre de 2026

Carga lectiva: 8 horas (Jornada completa)

Modalidad: Presencial (Teoría + Práctica en Laboratorio)

Horario: 09:30-13:30h y 15:00-19:00h

De 17:00 a 19:00 se imparte la clase de «calibrado y mantenimiento de equipos a medida» de Hanna Instruments

Comida incluida en el centro lácteo

Condiciones Curso Completo Reservar plaza en este módulo

Marco Legal: Conocer el reglamento de referencia y verificaciones obligatorias en la recogida.

Toma de Muestras: Dominar la técnica de muestreo en explotación según protocolos oficiales.

Trazabilidad: Transporte adecuado y gestión en la base de datos Letra Q.

Profesionales: Trabajadores del sector lácteo y transportistas que requieran acreditación.

Personal de Laboratorio: Técnicos que gestionan la recepción de materia prima.

Emprendedores: Futuros queseros que deseen controlar su propia recogida.

TEORÍA

Gestión y Protocolos de Recogida

1. Conceptos de calidad de la leche cruda.

2. Controles obligatorios a realizar en la explotación.

3. Material de muestreo.

4. Procedimiento de toma de muestra.

5. Transporte de las muestras hasta el centro lácteo.

6. Cisternas y equipos de recogida.

7. Base de datos Letra Q módulo de Calidad y Trazabilidad.

PRÁCTICA

PRÁCTICAS EN LABORATORIO:

Análisis organoléptico de leche cruda.

Detección de substancias inhibidoras y antibióticos.

Prueba de verificación de la estabilidad de la leche (prueba del alcohol).

Medición del pH y determinación de acidez en leche.

Patronos EILZA

150 €

Matrícula bonificable → Coste Final 46 €

No Patronos

180 €

Matrícula bonificable → Coste Final 76 €

* Precios exentos de IVA. Incluye comida en las instalaciones y material de laboratorio.

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