Maestro Quesero 2026
RESUMEN TÉCNICO
Fundamentos Físico-Químicos y Microbiológicos de la Leche
Fundamentos Físico-Químicos y Microbiológicos de la Leche
Fecha: Del 7 al 10 de septiembre de 2026
Carga lectiva: 8 horas lectivas
Modalidad: Online (Directo vía Teams)
Horario: 16:30h a 18:30h
OBJETIVOS DEL MÓDULO
Ciencia Láctea: Estudio profundo de las características físico-químicas de la materia prima.
Microbiología: Control de microorganismos y su papel en la fermentación.
Calidad y Seguridad: Prevención de contaminaciones y optimización de procesos.
PERFIL DEL ALUMNO
Especialistas: Profesionales que buscan una base científica para su trabajo diario.
Emprendedores: Clave para el diseño de nuevas queserías artesanas.
Curiosidad Técnica: Para quienes desean dominar la base de la industria láctea.
CONTENIDO DEL PROGRAMA
TEMA 1
1. Fundamentos físico-químicos
1.1. Composición y características de la leche
1.1.1. Definiciones y propiedades
1.1.2. Componentes de la leche
1.1.3. Función de los elementos de la leche en la fabricación del queso
1.1.4. Características físico-químicas de la leche
TEMA 2
2. Fundamentos microbiológicos
2.1. Microbiología de la leche
2.1.1. Microorganismos presentes en la leche cruda
2.1.2. Factores que condicionan el crecimiento de los microorganismos
2.1.3. Contaminación de la leche
2.2. Calidad de la leche
MATRÍCULA Y BONIFICACIONES
Patronos EILZA
104 €
Bonificable 100% → Coste 0 €
No Patronos
130 €
Bonificable 80% → Coste 26 €
* Precios exentos de IVA. Gestión administrativa de FUNDAE incluida.
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