Módulo 1 · Bloque 1 · Maestro Quesero 2026

La leche: fundamentos físico-químicos y microbiológicos

Celebrado · Del 7 al 10 de septiembre de 2026

La materia prima a fondo: composición, comportamiento físico-químico y microbiología de la leche cruda. La base sobre la que se construye todo el programa.

8HORASEn cuatro tardes 4SESIONESDe dos horas OnlineMODALIDADEn directo vía Teams
Dirigido a:Profesionales que buscan una base científica para su trabajo, emprendedores que diseñan una quesería y cualquier persona que quiera dominar la base de la industria láctea.
Programa

Contenidos del módulo

1. Fundamentos físico-químicos

  • Definiciones y propiedades de la leche
  • Componentes de la leche
  • Función de los elementos de la leche en la fabricación del queso
  • Características físico-químicas de la leche
2. Fundamentos microbiológicos

  • Microorganismos presentes en la leche cruda
  • Factores que condicionan el crecimiento de los microorganismos
  • Contaminación de la leche
  • Calidad de la leche
Datos prácticos

Cuándo y cómo

Fechas7, 8, 9 y 10 de septiembre de 2026
HorarioDe 16:30 a 18:30 h
Duración8 horas
ModalidadOnline · Aula virtual en Microsoft Teams
ObjetivoEstudiar las características físico-químicas y microbiológicas de la leche como materia prima, el control de microorganismos y la prevención de contaminaciones.
Módulo celebrado

Este módulo ya se ha impartido

El curso Maestro Quesero sigue en marcha hasta el 19 de noviembre. Puedes incorporarte a cualquiera de los módulos pendientes o a los bloques completos.

Ver módulos pendientes
Consultar por WhatsApp