- Especialistas de España, Portugal y Argentina y representantes de 45 industrias lácteas participan en una jornada técnica de alto nivel organizada por EILZA en el Seminario de San Atilano
- La sesión aborda los grandes retos de la producción y maduración del queso con un enfoque práctico que facilita la transferencia de conocimiento entre industria, artesanía y academia
- EILZA consolida su posición como centro de referencia formativa del sector lácteo a nivel nacional e internaciona
La Escuela Internacional de Industrias Lácteas ha celebrado hoy una de las jornadas formativas más destacadas de su trayectoria. El Seminario de San Atilano ha acogido la Clase Magistral impartida por Mucio Furtado, autoridad mundial en tecnología quesera, y Pablo Rivero, de Queserías Entrepinares, ante cerca de 200 profesionales llegados de España, Portugal y Argentina. Un lleno absoluto que certifica la capacidad de EILZA para convocar y articular al sector quesero a nivel internacional.
Una convocatoria que refleja el peso de EILZA en el sector
El perfil de los asistentes ha sido tan relevante como su número. Técnicos de calidad, directivos, investigadores, queserías artesanales, grandes grupos industriales, cooperativas líderes y estudiantes de la propia EILZA han compartido jornada con delegaciones de 45 industrias lácteas de tres países. Desde Asturias hasta Canarias, desde Portugal hasta Argentina — una sala que ha funcionado como un mapa completo de la industria quesera en lengua española.
Contenido técnico y transferencia de conocimiento
La jornada ha abordado los grandes desafíos de la producción y maduración del queso: defectos técnicos, procesos de optimización y soluciones aplicadas a realidades industriales muy distintas entre sí. La combinación de la visión global de Mucio Furtado con la experiencia práctica de Pablo Rivero ha permitido un nivel de debate y participación poco habitual en este tipo de encuentros.
Los espacios de descanso han funcionado como foro de networking real: un intercambio entre perfiles complementarios — industria, academia y artesanía — que es, precisamente, el valor diferencial que EILZA aporta al sector.
EILZA, motor formativo de Fromago 2026
Esta Clase Magistral se enmarca en la estrategia formativa que EILZA desarrolla como organizadora de FROMAGO Cheese Experience 2026, la feria internacional del queso que se celebrará en Zamora del 17 al 20 de septiembre. Una estrategia que entiende la formación no como un complemento de la feria, sino como su columna vertebral.
Porque situar a Zamora como referente mundial del sector quesero requiere algo más que expositores y variedades: requiere conocimiento, industria y comunidad. Hoy, los tres han estado en la misma sala.
