La formación, respaldada por más de 60 patronos industriales, garantiza prácticas en empresas líderes y una alta tasa de inserción laboral en un año clave para Zamora y para la feria Fromago.
La Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA) reafirma su liderazgo como motor formativo del sector con el inicio esta semana del Certificado de Profesionalidad en Quesería (INAE0109). Esta titulación oficial de Nivel 2 busca dar respuesta a la demanda de profesionales cualificados en una industria que combina la excelencia artesanal con la vanguardia tecnológica.
El programa formativo, con una duración total de 390 horas , destaca por un enfoque integral que cubre todo el ciclo productivo:
- Tratamientos Técnicos: Los alumnos dominan el análisis físico-químico de la materia prima, controlando parámetros como la acidez Dornic, el pH y la densidad.
- Tecnología Avanzada: El itinerario incluye el manejo de procesos industriales complejos como la normalización proteica, la separación por membranas y tratamientos térmicos UHT.
- Maduración y Afinado: Se instruye en el control de la flora en corteza y el desarrollo de caracteres organolépticos mediante técnicas de cata profesional.
- Inserción Laboral: La formación concluye con un módulo de 80 horas de prácticas profesionales no laborales en las principales empresas y multinacionales que integran el patronato de la Escuela.
Profesionalizar la pasión con visión industrial
Este certificado capacita a los egresados para roles críticos como maestros queseros, operadores de cuadro de control y responsables de plantas de tratamiento de leche. «Buscamos profesionalizar una pasión», señalan desde la dirección de EILZA. «Nuestros alumnos acceden a una formación práctica orientada al trabajo real, lo que aumenta exponencialmente su empleabilidad en un mercado que busca técnicos polivalentes».
Un año clave: De la Masterclass con Mucio Furtado y Pablo Rivero a Fromago 2026
El inicio de este curso es el primer gran hito de un calendario estratégico que sitúa a Zamora como el epicentro lácteo mundial. Como refuerzo a esta labor docente, EILZA organizará el próximo 21 de abril una clase magistral con el experto mundial Mucio Furtado y la colaboración de Pablo Rivero, que reunirá en Zamora a más de 200 profesionales de las empresas más relevantes del sector.
Este encuentro técnico servirá de antesala a la gran cita de Fromago Cheese Experience 2026, feria organizada por la Escuela que en su última edición atrajo a más de 300.000 visitantes. Ambos eventos consolidan a EILZA no solo como centro educativo, sino como una organización estratégica que transforma el patrimonio quesero en un motor económico global.
Sobre EILZA
La Escuela Internacional de Industrias Lácteas de Zamora es un centro de referencia nacional e internacional dedicado a la formación técnica, la investigación y la transferencia de conocimiento. Desde 2019, más de 3.000 alumnos han pasado por sus aulas, acumulando cerca de 7.000 horas lectivas en 265 acciones formativas.
Cuenta con el respaldo de más de 60 patronos, lo que asegura una formación alineada con las necesidades reales del mercado. Como entidad organizadora de Fromago, EILZA lidera la conexión entre las empresas del sector y los principales mercados internacionales.
