Certificado de profesionalidad · Nivel 2 · Edición 2026 · Celebrado

Quesería (INAE0109)

Título oficial para trabajar como quesero: recepción y tratamientos previos de la leche, elaboración, maduración y envasado de quesos. Formación presencial en el obrador y el laboratorio de EILZA, con prácticas en empresa.

Inicio el 23 de marzo de 2026· IES Alfonso IX · Zamora
390HORAS310 lectivas + 80 de prácticas en empresa 2MÓDULOS FORMATIVOSCuatro unidades formativas OficialCERTIFICADOReal Decreto 646/2011 · Nivel 2
Qué acredita

El título oficial del oficio de quesero

El certificado de profesionalidad INAE0109 acredita la competencia para realizar las operaciones de recepción y acondicionamiento de materias primas, tratamientos previos de la leche y efectuar la elaboración de quesos, el almacenamiento y la conservación de producto final, siguiendo las especificaciones técnicas en la utilización de equipos y métodos; manteniendo las condiciones higiénico-sanitarias, respetando las normas de seguridad e higiene en el trabajo y la protección medioambiental establecidas.

Es un título del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, con validez en todo el territorio nacional. La formación garantiza además los conocimientos necesarios para el carné de manipulador de alimentos.

DóndeObrador y laboratorio de EILZA en el IES Alfonso IX, Zamora. Formación presencial de lunes a viernes, de 15:00 a 21:00 h.
Prácticas en empresa80 horas en queserías e industrias lácteas del patronato de EILZA (módulo MP0248).
Requisitos de acceso (nivel 2)Título de ESO, certificado de profesionalidad de nivel 2 o de nivel 1 de la misma familia, acceso a ciclos de grado medio o prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 o 45 años.
Edición2026 · Inicio el 23 de marzo
Duración de la edición420 horas, según convocatoria
ModalidadPresencial · IES Alfonso IX, Carretera de la Aldehuela s/n, Zamora
PrecioGratuito · Formación financiada
FODOferta formativa del sistema de Formación profesional en el ámbito laboral asociada al Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para trabajadores desempleados en Castilla y León, para los años 2025 y 2026.
Programa oficial

Dos módulos formativos y prácticas

Estructura del certificado según el Real Decreto 646/2011. 310 horas lectivas más 80 de prácticas profesionales no laborales.

MF0027_2 · Recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche · 150 h

UF1178 · Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas · 80 h

  • La leche: composición y características.
  • Proceso de recepción de la leche.
  • Recepción de materias auxiliares en las industrias lácteas.
  • Almacenamiento de la leche y otras materias primas.
  • Control de proceso automatizado en la recepción de leche y otras materias primas.
  • Prevención y protección de riesgos laborales.
  • Incidencia ambiental de la industria láctea.

UF1179 · Tratamientos previos de la leche · 70 h

  • Instalaciones de tratamientos previos en la leche y materias primas.
  • Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche.
  • Tratamientos térmicos de la leche.
  • Separadoras-centrífugas de la leche.
  • Homogeneizadores de la leche.
  • Separación por membranas.
  • Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos.
MF0028_2 · Elaboración de quesos · 160 h

UF1180 · Procesos básicos de elaboración de quesos · 90 h

  • Tipos y variedades de quesos.
  • Instalaciones y maquinarias para la elaboración de quesos.
  • Preparación de la leche para el cuajo.
  • Cuajo de la leche.
  • Moldeado y prensado de los quesos.
  • Salado de los quesos.

UF1181 · Maduración y envasado de quesos · 70 h

  • Procesos y métodos de maduración de los quesos.
  • Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos.
  • Envasado y etiquetado del queso.
  • Embalaje de los quesos.
MP0248 · Módulo de prácticas profesionales no laborales de Quesería · 80 h

  • Prácticas en queserías e industrias lácteas del patronato de EILZA
Salidas profesionales

Para qué puestos prepara

Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados según la ficha oficial del certificado.

Quesería

Elaboración de queso

Quesero/a, operador/a de máquinas para elaborar quesos y similares, trabajador/a de la elaboración de productos lácteos.

Tratamiento de la leche

Recepción y procesado

Trabajador/a del tratamiento de la leche, procesador/a de leche, operador/a de máquinas para el tratamiento y elaboración de productos lácteos en general.

Control y almacén

Cuadro de control y envasado

Operador/a de cuadro de control para el tratamiento de la leche y derivados, almacenero/a-envasador/a.

Documentos de la edición 2026

Cartel, programa y calendario

Programa completo
Plan formativo y calendario (PDF)
Curso celebrado

Esta edición ya se ha impartido

EILZA imparte certificados de profesionalidad de la familia de Industrias Alimentarias en colaboración con el Servicio Público de Empleo de Castilla y León. Si te interesa una próxima edición, escríbenos y te avisamos cuando se convoque.

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