Conviértete en Maestro Quesero
Aprende a elaborar queso profesional, de la leche a la cata. Programa de 99 horas con prácticas reales en obrador.
100% bonificable con FUNDAE · Inicio 7 septiembre 2026
CalidadCertificación ISO 9001 desde 2019
Práctica40 horas de prácticas en obrador
Bonificación100% bonificable con FUNDAE
Práctica40 horas de prácticas en obrador
Bonificación100% bonificable con FUNDAE
Por qué este curso es diferente
Aprende haciendo40 horas de prácticas reales en obrador. No solo estudias el queso: lo elaboras con tus manos.
Claustro de referencia nacionalCatedráticos de la Universidad de León (grupo BALAT) y maestros queseros premiados como Enric Canut.
Compatible con tu trabajoModalidad mixta: clases online en directo vía Teams y sesiones presenciales en obrador.
Calidad certificadaFormación de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas, con certificación ISO 9001 desde 2019.
No tienes que hacer el curso entero
Puedes inscribirte en el programa completo, por bloques temáticos o incluso en módulos sueltos, según lo que tú o tu empresa necesitéis reforzar: análisis de leche, elaboración, maduración, cata, etiquetado… Cada módulo es bonificable con FUNDAE de forma independiente.
Programa completo
Bloques temáticos
Módulos sueltos
Bloques temáticos
Módulos sueltos
El programa de un vistazo
1La leche y los procesos previos
2Fundamentos de la elaboración de quesos
3Técnicas de elaboración de quesos
4Maduración de los quesos
5Evaluación y presentación del queso
13 módulos · 99 horas lectivas · 5 bloques temáticos
Profesorado del curso
Enric Canut i BartraMaestro Quesero Artesano · Premio Nacional de Gastronomía
Ingeniero Técnico Agrícola y Maestro Quesero Artesano reconocido por la Generalitat de Catalunya. Premio Nacional de Gastronomía 2005, autor de siete libros sobre quesos españoles, productor en la quesería Tros de Sort y consultor de la FAO en proyectos lácteos en Latinoamérica.
José Mª Fresno BaroCatedrático de Tecnología de los Alimentos · Universidad de León
Doctor en Veterinaria y responsable del grupo de investigación BALAT (Bacterias Lácticas y Aplicación Tecnológica). Referente nacional en la caracterización de quesos con DOP/IGP como Zamorano, Valdeón o Castellano.
Mª Eugenia Tornadijo RodríguezProfesora Titular · Universidad de León
Doctora en Ciencias Biológicas y profesora en los Grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Veterinaria. Especialista en quesos artesanales y en el estudio de bacterias lácticas y cultivos para la mejora del queso.
Daniel Abarquero CaminoDoctor en Ciencias Veterinarias y de los Alimentos · Universidad de León
Graduado en Biotecnología y miembro del grupo BALAT. Investiga la selección de bacterias lácticas y el diseño de cultivos iniciadores para mejorar la calidad del queso Castellano.
Andrea RicciCEO de DOMCA · Industria quesera
Directivo con más de 15 años en la industria agroalimentaria, especializado en maduración y recubrimientos de quesos curados. Lidera proyectos de soluciones naturales para mejorar la calidad, seguridad y vida útil del queso en planta.
Ainhoa SuinagaMarket Manager Agroalimentaria · HANNA Instruments
Tras su experiencia en varias industrias alimentarias y de restauración colectiva, en 2007 se incorporó a HANNA Instruments. Actualmente dirige la Unidad Agroalimentaria, con presencia en las principales industrias del sector y centros tecnológicos a nivel nacional.
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Carlos ColoretDelegado Zona Noroeste · HANNA Instruments
Ayuda a laboratorios, plantas de producción y centros de investigación a medir con precisión para mejorar la calidad, optimizar procesos y reducir costes. Especialista en instrumentación y reactivos para análisis físico-químicos: pH, conductividad, oxígeno disuelto, turbidez, DQO y nutrientes.
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Eva Humanes AsensioProfesional de la industria alimentaria
Ingeniera Técnica Agrícola (ETSIIAA Palencia, Universidad de Valladolid) y Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Universidad de Burgos). Más de 20 años de experiencia en proyectos de ingeniería, calidad, gestión, producción y docencia, destacando el sector lácteo.
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Desde 0 € para empresas patronas
Programa completo: Patronos 0 € con FUNDAE (1.274 €) · No Patronos 441 € (1.728 €)
Por bloques desde 95 € · Por módulos sueltos desde 52 €
Por bloques desde 95 € · Por módulos sueltos desde 52 €
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Plazas limitadas · El curso comienza el 7 de septiembre de 2026
