Maestro Quesero · Zamora · Bonificable FUNDAE

Aprende a hacer queso con los que lo hacen

99 horas de teoría en directo y 40 de prácticas en obrador, con catedráticos de la Universidad de León, tecnólogos de Entrepinares y maestros queseros artesanos. Programa completo, por bloques o por módulos.

Edición 2026 · De septiembre a noviembreInscripción abierta
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13MÓDULOSInscripción independiente 99HORAS LECTIVAS+ 40 h de prácticas en empresa 0€PARA PATRONOSPrograma completo con FUNDAE
Por qué este curso

Tres cosas que no encontrarás en un vídeo

Obrador

Elaboras queso de verdad

Queso fresco, pasta prensada, pasta blanda y cata. Jornadas presenciales en el obrador de EILZA en Zamora, con el profesor al lado de la cuba.

Claustro

Universidad e industria en la misma clase

Enric Canut (Premio Nacional de Gastronomía), José Mª Fresno (catedrático, ULE), Andrea Ricci (DOMCA), Hanna Instruments. Gente que vive del queso.

A tu ritmo

Entero, por bloques o por módulos

Desde un módulo de 4 horas hasta el programa completo con diploma de Maestro Quesero. Cada módulo admite inscripción hasta su fecha de inicio.

El programa de un vistazo

Cinco bloques, de la leche al etiquetado

Bloque 1 · La leche y los procesos previos · 30 h

  • Fundamentos físico-químicos y microbiológicos, tomador de muestras (acreditación oficial) y procesos previos en el centro lácteo
Bloque 2 · Fundamentos de la elaboración · 18 h

  • Ciclo de elaboración, fermentación y cultivos, coagulación
Bloque 3 · Técnicas de elaboración · 26 h en obrador

  • Queso fresco y requesón, pasta prensada y pasta blanda. Prácticas presenciales
Bloque 4 · Maduración · 9 h

  • Afinado y defectos, recubrimientos, conservación en cámaras
Bloque 5 · Evaluación y presentación · 16 h

  • Taller de cata con seis familias de queso y etiquetado para la comercialización
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Inversión

Precio del programa completo

Los bloques y los módulos sueltos tienen su propio precio. Los patronos de EILZA bonifican el 100 % de los módulos online.

Patronos EILZA

1.274 €

Con FUNDAE 100 % bonificable → 0 €

No Patronos

1.728 €

Con FUNDAE 74 % bonificable → 441 €

Precios exentos de IVA. Gestión administrativa de FUNDAE incluida. Comprueba si tu empresa es patrona.

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