CURSO PRÁCTICO ELABORACIÓN DE QUESOS DE PASTA HILADA

Organiza: Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas.

MODALIDAD PRESENCIAL

Fechas: 3 y 4 de mayo de 2023.
Horario: de 10:00 a 13:00 h. y de 15:00 a 20:00 h.
Lugar:

• Mañanas: Sala de Reuniones Vivero de Empresas Diputación de Zamora
  Ctra. de la Aldehuela, s/n (Zamora)
• Tardes: I.E.S. Alfonso IX. Edificio Ciclos
  Ctra. de la Aldehuela, s/n (Zamora)

Duración: 16 horas.
Precio:

• Patronos: 280€ (IVA incluido)
• No patronos: 310€ (IVA incluido)

Imparte:

• Francisco Vargas. C.S. Dairy Cultures, S.L. Técnico en desarrollo y aplicación de cultivos y enzimas en la elaboración de quesos y leches fermentadas

Información e inscripción: formacion@eilza.es /+34 615 53 32 14 | +34 654 826 419

PROGRAMA

Día 1 – Mozzarella tradicional de fermentación biológica

• 10:00 – 13:00 h.:
  Fundamentos de la elaboración de mozzarella tradicional.
  Principales defectos y alteraciones en la elaboración de mozzarella tradicional.
• 15:00 – 20:00 h.:
  Práctica de elaboración de mozzarella tradicional.

Día 2: Mozzarella para consumo en caliente de fermentación biológica

• 10:00 – 13:00 h.:
  Fundamentos de la elaboración de mozzarella para consumo en caliente
  Principales defectos y alteraciones en la elaboración para consumo en caliente
• 15:00 – 20:00 h.:
  Práctica de elaboración de mozzarella para consumo en caliente