Buenas Prácticas de Higiene en la Industria Láctea
Webinar online de 4 horas con Mª Esperanza Gallego Rodríguez, doctora en Veterinaria y docente en la Universidad de Salamanca. Aprende los fundamentos de la higiene en la industria láctea: APPCC, gestión de alérgenos, food defense, fraude alimentario y legislación europea vigente. Subvencionable con FUNDAE.
| 4HORAS LECTIVAS2 sesiones de 2h | OnlineEN DIRECTOVía Microsoft Teams | FUNDAESUBVENCIONABLEGestión incluida |
FECHA Y HORARIO
Las fechas se fijan al alcanzar el número mínimo de alumnos
Sesiones de 16:30 a 18:30h
MODALIDAD
Webinar online en directo · Vía Microsoft Teams
DURACIÓN
4 horas (2 sesiones de 2 horas)
DIRIGIDO A
Empleados del sector lácteo que quieran formarse en buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
OBJETIVOS
Realizar las tareas básicas de la industria láctea cumpliendo condiciones de higiene y seguridad adecuadas.
Conocer las normas y directrices para la elaboración de productos seguros.
Adoptar una actitud responsable en el uso eficiente de las buenas prácticas higiénicas.
Concienciarse de la repercusión de la mala praxis en la higiene alimentaria sobre la salud del consumidor.
PROGRAMA
01
Relación entre salud y alimentaciónFundamentos de cómo la alimentación impacta directamente en la salud del consumidor.
02
Seguridad alimentaria · ToxiinfeccionesPrincipales problemas de seguridad alimentaria. Identificación de los factores que alteran los alimentos. Toxiinfecciones alimentarias.
03
Marco europeo de seguridad alimentariaEl «Libro Blanco de Seguridad Alimentaria» y su aplicación en la industria.
04
Higiene personal del manipuladorBuenas prácticas de higiene personal asociadas a la manipulación de alimentos.
05
Conservación, almacenamiento y etiquetadoMétodos de conservación y diferencias entre caducidad, consumo preferente y etiquetado de alimentos.
06
Legislación más relevanteMarco normativo aplicable a la higiene en la industria láctea.
07
Sistema APPCC y sistemas de gestiónAnálisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
08
Gestión de alérgenosIntroducción y gestión de alérgenos conforme a la legislación europea vigente.
09
Food DefenseNociones básicas de defensa alimentaria contra contaminación intencionada.
10
Fraude alimentarioIntroducción al fraude alimentario y herramientas para prevenirlo en la cadena láctea.
PROFESORA
Mª Esperanza Gallego RodríguezDoctora en Veterinaria y Diplomada en Salud Pública. Docente en la Universidad de Salamanca. Consultora y auditora en Sistemas de Calidad y Ambientales en la Industria Agroalimentaria.Universidad de Salamanca
PRECIO DE INSCRIPCIÓN
Patronos EILZA
50 €
Subvencionable con FUNDAE
No Patronos
56 €
Subvencionable con FUNDAE
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