La Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA) organizó un curso a medida sobre «Coagulación Enzimática y Tratamiento de la Cuajada» solicitado por Lactalis Villarrobledo. El curso se llevó a cabo en Zamora los días 28 y 29 de enero de 2025, con una duración total de 16 horas.
El curso fue impartido por Francisco Vargas Aramayo, experto en la industria láctea, y estuvo dirigido a profesionales del área de producción. Las sesiones de la mañana se dedicaron a conceptos teóricos, mientras que las tardes se destinaron a prácticas en el obrador de EILZA.
Objetivos:
- Comprender los fundamentos y técnicas de la coagulación enzimática.
- Manejar el tratamiento de la cuajada.
- Evaluar los efectos de distintos parámetros en el producto final.
Agradecimientos:
Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a Francisco Vargas Aramayo destacado miembro de nuestro consejo asesor de formación para la industria láctea, por su dedicación y compromiso en la formación de futuros expertos en la industria láctea, y a Lactalis Villarrobledo por confiar en nosotros para la formación de su equipo. También extendemos nuestro agradecimiento a todos los participantes por su interés y entusiasmo.