Vocación quesera para salvar la «situación crítica» de Zamora

Las alarmas de la industria zamorana saltaron hace dos años y medio: su provincia se apagaba. Rescatarla de una «situación crítica» sentó los cimientos de una iniciativa privada que, para «afrontar colectivamente los problemas y necesidades», puso sobre la mesa una ristra de soluciones materializas en 80 posibles proyectos, de los que diez obtuvieron luz verde. De ese visto bueno deriva su nombre, Asociación para el Desarrollo Zamora 10.

Estas estrategias de dinamización no podían obviar el «tremendo potencial» de su agroalimentación: Zamora lidera la producción de leche de oveja en la Comunidad y aglutina un 16% del total nacional. La falta de un lugar de formación denunciada por el sector quesero toma entonces fuerza y, con la mirada puesta en Francia, coloca la primera piedra de la Escuela Nacional de Industrias Lácteas que llena el gran vacío existente en el país en esta materia tras la desaparición de la madrileña.

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